Pinxos

Charcuteries

Entrées

Assiettes légères

Poissons

Viandes

Desserts

Pinxos

Canapés de gambas et crème d’avocat

Croquettes de Jambon Serrano

Escalivade aux anchois de la maison Desclaux à Collioure

Mini-burger à la sauce Serrano

Charcuteries

Le demi-saucisson de montagne

Chorizo Ibérico Bellota

Jambon Serrano

Jambon du pays basque, Maison Gastellou, élevé en plein air

Pata negra Ibérico Gran Reserva

Assiette de charcuteries

Entrées

Calamars frits

Casquinha de Siri

Piquillos farcis à la morue

Poêlée de Gambas décortiquées à l’ail

Poêlée de Padrones

Poêlon de Chipirons à l’ail

Poêlon de Chipirons aux cèpes

Tarte feuilletée de foie gras et poires

Assiettes légères

Assiette de petits légumes de saison grillés

Frites de manioc

Salade mixte

Poissons

Dorade royale grillée à la plancha à l’espagnole et légumes grillés

Fideuà de Gambas au safran

Moqueca de Merlu de ligne, galette de riz au lait de coco, farofa

Riz bomba à l’encre de seiche, tentacule de poulpe, petits légumes

Zarzuela (Gambas, Morue, Merlu, Dorade), amandes et bouillon de poisson

Viandes

Cochon de lait grillé, haricots tarbais

Côte de bœuf pour deux 1,2kg, pommes grenailles et ses 3 sauces

Epaule d’agneau de lait confite pour deux, haricots tarbais

Filet de bœuf aux cèpes et ses légumes grillés

Magret de canard grillé sauce foie gras, grenailles persillées

Pluma Bellota iberique sauce Rioja et pommes grenailles

Desserts

Brie de Meaux au lait cru aux brisures de truffes de la Saint-Jean

Crème brulée à la vanille fraîche

Fromage de brebis et sa confiture de cerises noires

Gâteau basque

Mousse au chocolat noir 70% cacao

Panna cotta et son coulis de fruits

Riz au lait et son caramel au beurre salé